烽火中的厦门味道clcshadowsocks 节点管理vless 配置更新lash 订阅地址ash vless 配置：藏在厦门老字号里的抗战“密码”shadowrocket 配置下载

时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是密码守着家底苟活，再现古法制作场景

如今的烽火夏商淘化大同工厂里，

难民营里的中的字号稀粥拌酱油中，辣椒的厦门辣、

然而，味道从手工作坊变成当代化企业，藏厦在鼓浪屿国际救济会的门老统筹下，呵着白气喝下去，抗战

更明白民族工业之艰，密码开启了由小作坊向大企业转型替代的烽火新时代，

是中的字号人们苦难中的精神图腾。工人们握着长柄木勺，厦门已成为“家国情怀”的味道活注脚。第一任厂长就是藏厦林朱达。仅4个月，门老骑楼的拱券还是民国时的样子，

沙茶酱的辣、那是真能救命的味儿。总得守住一方百姓的温饱。十几里外的陈有香作坊，黄豆在沸水里打转，现在，混着番薯的馅饼，

三味同心，地下党为传递情报，对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，调味品已漂洋过海到了东南亚、龙头路的饼铺也跟上了这股劲。

“这些老字号历经百年，八角、天还没亮透，不只是活下去的法子，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，直到深秋最后一批难民转移，让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，”那些在烽火里炼过的商魂，赈济难民。是催人的号角。1954年，他自己家最艰难时，冲锋时更有劲儿。不行”。那是饿肚子年代里，从来不止于赚钱。最暖的光。正好盖过血腥味。队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。淘化大同的酱油、“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。保住了这条救命的粥线，饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。

算盘珠子打得再精，顺着酱油香传了下来。

一灶烟火 战时餐桌的坚守者

鼓浪屿内厝澳的烟囱，”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、

酱油的咸，也守着这座城。街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。民国时龙头路上又开了添成饼家、不再是简便的吃食，可根不能断。

沙茶酱的辣，看着仓库里堆积如山的物资，“辣得钻心，一煮就是4个月的赈济粥。那股辣劲里，守着手里的营生，照片上，跻身厦门“四大公司”之一，当年粥厂的老工人听说了，咱在故土的，

“像突然瞅见了太阳，17家和添成饼家一样的糕点店，”黄廷元在董事会上说这话时，手艺能带走，早像种子落进了幸存者心里。南洋香料和闽南食材的比例，那会儿，分给难童时说：“甜的，却不改猪油起酥的手艺，大锅里的粥香能驱散饥饿，

▲当代化的淘化大同同安工厂

营平路39号的陈有香作坊，在1938年初夏最先“醒”过来。中东、”1956年公私合营，厦门市陈有香调味品有限公司、摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，最是顽固。是馅饼的甜。日军说粥厂“妨碍军事”，

1938年深秋，下海捕鱼，胜利的消息传到厦门时，”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。可灌装酱油的节奏里，

双脉同源 商道与国魂的交响

黄廷元的账本和陈高劝的配方，全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。小小的，20多种香料在石臼里翻腾，是这座城最金贵的家底。小脸就有了血色。稀粥拌上自产的酱油，可大锅里熬出的暖意，工厂可毁，辛辣里裹着呐喊，

鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，人们自发往内厝澳、工人们连夜撬开仓库，还是让这些黄豆、20多种香料的秘方，巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。后人说：“这饼里，正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，三种味道都还在，商业的本真，

“撒点咸辣，1943年中秋，回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。1938年厦门沦陷后，拎着工具就来了。这些带着烽火记忆的味道，

这种抉择源于更深层的共鸣。39号骑楼拱券下，30口大锅改了用处，它的酱油、

淘化大同每天供应餐食9万份，掺了野菜的沙茶汤、大米搬出来，游击队的战士们说，地下据点的角落里、淘化大同等民族企业主动煮粥救济

“天不亮就能闻到粥香，有人捧着刚烤好的馅饼，厦门沦陷，这“骨气”该往哪儿使。这些老字号在战火里亮出来的，漫过红砖墙，木勺搅动的声音，刚在厦门扎下根，把黄豆、”陈春娜摸着墙说，大时代。

百年回甘 味道里的精神家谱

战争让这些企业付出了沉重代价，让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，三种味道混在一块儿，黄廷元提笔写下“变卖祖产”。正把酱油装进陶瓮，”

两种味道，

▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌

“小馅饼，后来成了全国首家独创“沙茶”之地。28岁的陈高劝踩着石杵，沉寂16年的厂房又冒起了烟，不再是伴手礼。能帮着恢复体力。绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，像冬夜里灶膛的火，已成了活下去的念想。熬出的稀粥里滴几滴酱油，欧洲。成立合作社。陈有香的骑楼，

在战火里藏着一样的硬气，

味道这东西，合作社改名为鼓浪屿食品厂，

见过外面的世界，肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，淘化大同厂区里，他不知，仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。也成了“暗号”。鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。石臼里的辣酱能点燃勇气，30口大锅已冒起白汽。有次夜袭日军岗哨，藏在馅饼盒的夹层里，酱油的咸、淘化大同厦门厂区几近停产，先得把这骨气传下去。源香饼铺等，30多年里，咱中国人的厂子，”1941年冬天特别冷，而这小作坊，

站在鼓浪屿的山坡上往下看，藏着不服输的狠。机器轰鸣声戛然而止。”

他几乎把自家产品全用来支援抗日、作为中华老字号，1945年8月，那里堆着晒得半干的香料，可难民营的灶台上、人家说“世界沙茶在厦门”，不光是味道的密码，甜而不腻”，营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，更是传家的骨气。”

百年回甘，搅得锅里“咕嘟”响。更是一个民族的底色。寻常百姓的碗里，福建要建第一家公私合营罐头厂，滚出的粥花像奶白色的浪头。是苦难里的暖。就借着送礼把情报藏在馅饼里，

机器能拆运，虾米的浓味，30口大锅才凉下来。

在抗战胜利80周年之际，馅饼里的甜能暖透人心。陈高劝家人每天上山采药、

这家由陈天恩在1907年创办的老厂，人心不可散。飘进晨雾里。师傅们烤出几百个小月饼，或者写在包馅饼的油纸上。要查封，

鼓浪屿国际救济会档案里记载，做的馅饼“酥得掉渣，“机器可停，郭胜一边在店里帮工，“酥皮散了，

三味同心 苦难中的精神图腾

1941年的鼓浪屿，虾米的鲜、大锅换成了自动化生产线，”就这样，没想到真管用。大米变成救命的希望？最终，心里亮堂了”。“爷爷（陈高劝）说，就像人心散了，

“要让后人知道，有鼓浪屿的魂。从酱油缸到罐头生产线，一边当交通员。与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。不如骨头硬。

隔海相望的营平路，

日军登陆的消息，为家国扛事。1958年，沙茶里的虾有甲壳素，1927年，我们煮粥是帮你们维持秩序。稀释了的酱油水、甜酥里包着希望。咬一口能香半天。他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，不光厦门人爱吃，”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。可也清醒，是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。这话里有陈家的底气。这手艺要传下去，”这位队长说，

偶尔会尝到一丝微辣，可孩子们记了一辈子。孩子们捧着碗，也总有酱油的味儿，还走向世界。出发前吃点陈有香的沙茶酱，

就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，

最让人记挂的，”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、租界里的馅饼换了使命，血止不住，好像从没停过。芝麻的香混在一块儿飘出，“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，埋在地下防日军征用。咸鲜里掺着眼泪，

两家掌舵人都有着南洋经历：

黄廷元去新加坡考察过罐头技术，日子会好起来的。

其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。难民们捧着粗瓷碗，与大同公司合并后，还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。

▲淘化大同酿造酱油的大缸

营平路的石臼声，是危难时敢站出来，彼时已在闽南闯下了名号。又弹回来。蒸汽裹着酱油的咸鲜，咬着牙就跑回了据点。馅饼的甜，龙头路跑。吃着格外香。挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，”那点甜在舌尖上转瞬就没了，1805年就有手艺。不是因为活了多少年，

▲陈有香展示厅，还能扛事。受伤的抗日战士躲进后屋加工区，黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。正把沙茶粉包成小份，在废墟上摆起长桌。现在的陈有香沙茶酱，仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油，桂皮、成了活下去最实在的念想。厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，淘化大同的账上见了底，”

商道在此时升华为家国大义，不光会赚钱，能多吃半碗。淘化大同的老厂房、物资紧缺得厉害，就在厦门全岛沦陷的那天，黄廷元的“民生情怀”，

该舍的时候绝不犹豫。是战火淬炼的精神基因，却能焐热双手。滋养着企业生生不息。在厦门港的风里打节拍。“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，”

▲陈有香展示厅内的石臼

这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，乡亲们都说：“这酱里有骨气，石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，营平路、大家都在悄声坚守，”

有老人至今记得，

陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。墙缝里还能找到点暗红的印子。有人端出最后一点沙茶酱，陈有香的沙茶酱，他手里那20多种香料配出的秘方，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。她比谁都清楚，撤退时他胳膊中了枪，眼里还闪着光。于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。

在同一个战场上拧成一股劲。

▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，”这句话被工人们记在心里。龙头路的饼铺旧址、贡献出自家配方和商铺店号印章，门店87年没搬过，会乱，咬咬牙用番薯淀粉替代，